Технологічна карта вирощування кабачка

Біологічні особливостіПопередникиГрунтиОбробіток ґрунтуУдобренняДобір сортів. Підготовка насіння до сівбиСтроки сівби, норми висівуСпособи сівбиДогляд за посівамиЗбирання врожаюЗберігання врожаю, покращення якостіПереробка врожаю
Кабачок — кущова форма твердокорого гарбуза. Він досить скоростиглий. Високі врожаї його вирощують у лісостепових і поліських районах країни. Насіння кабачка починає проростати за температури 11— 12 °С. Листки п’ятилопатеві з загостреними частками на довгих черешках. Через 25—30 діб після появи сходів рослини цвітуть. Квітки роздільностатеві, запилюються за допомогою комах. Період цвітіння триває до пізньої осені, а плоди достигають через 30—40 діб після утворення зав’язі. Плоди кабачка 30—50 см завдовжки мають циліндричну, іноді неправильну форму, біло-жовтого кольору, зрідка з темно-зеленими смугами. М’якуш плодів досить грубий, нещільноволокнистий. Плоди кабачка через 60—70 діб після появи сходів уже придатні для згодовування тваринам. Упродовж вегетаційного періоду плоди кабачка збирають 4—5 разів (через кожні 10—12 діб). Часті збирання прискорюють розвиток нових плодів, що підвищує врожайність культури. Коренева система кабачка добре розвинена, головний корінь проникає в грунт на глибину 1,5 м і розгалужується на 1,5 м. Основна маса коріння розміщується в ґрунті на глибині 10—30 см. Кабачок переносить посуху і досить високоврожайний у посушливих районах (400—600 ц/га плодів).Розміщують кабачок після озимих зернових, коренеплодів, однорічних трав. Недопустиме розміщення після гарбузових.Для вирощування кабачка найпридатніші глибокі чорноземи і родючі суглинкові ґрунти.E5Обробіток грунту залежить від попередника і аналогічний до інших баштанних культур.На темно-сірих опідзолених грунтах рекомендується вносити 30-40 т/га гною і мінеральні добрива в такій нормі N60-90 P90-120 K60-120.G5За достатньої вологості ґрунту слід висівати намочене насіння. Насіння намочують у воді за температури 25—30 °С упродовж 30 хв, а потім витримують під брезентом за температури 30—40 °С. Перед сівбою насіння підсушують. Насіння баштанних культур перед сівбою завчасно протруюють апроном 350 Fs, т. к. с. — 2,0 л/т. Найпоширеніші сорти кабачка в Україні такі.Грибовський 37 — скоростиглий, універсального використання. Урожайність 430—780 ц/га. Плоди циліндричні, гладенькі, блідо-зелені. М’якуш білий. Поширений у всіх ґрунтово-кліматичних зонах.Одеський 52 — скоростиглий, універсального використання. Плоди циліндричні, молочно-зелені. М’якуш блідо-кремовий. Районований в усіх ґрунтово-кліматичних зонах.Поширені також сорти Золотінка і Цукеша. Сіють його у добре прогрітий ґрунт, коли температура верхнього шару досягне 12— 14 °С.Строк сівби — кінець квітня — початок травня, коли грунт прогрівається до температури 8-10°С. Норма висіву 3-4 кг/га.Сіють кабачки широкорядним способом з відстанню між рядками 140 см і між рослинами в рядку 60-70 см сівалкою СПЧ-6 або . В гніздо висівають декілька насінин. Глибина загортання насіння 4-6 см.Восени проводять глибоку зяблеву оранку на 25—30 см з унесенням 20—30 т/га гною і повного мінерального добрива — М30-45Р4о-6оКзо-45.Збирають впродовж вегетації 5-6 разів через кожні 7-10 днів. Вчасне вибирання недостиглих плодів, але нормального розміру, сприяє кращому розвитку плодів з пізнішої зав’язі, завдяки чому значно підвищується врожайність.Кабачки можна зберігати: природним способом на сировинних майданчиках заводів, в охолоджених складах з природною або примусовою вентиляцією, у холодильниках. Оптимальним режимом зберігання середніх молодих плодів звичайного кабачка є температура +4 … +6 ° С і відносна вологість повітря 85–90% протягом 15–20 діб. У цих умовах плоди зберігають свої якості, харчову цінність і не пошкоджуються. Кабачки довше зберігаються, якщо їх тримати в поліетиленовому пакеті з пробитими в ньому невеликими отворами або емальованому ванночці (при відкритій кришці) на нижній полиці холодильника. Досить зрілі плоди (але не перезрілі) можна зберегти у свіжому вигляді до півроку. Слід лише відібрати плоди без ушкоджень і з плодоніжкою. Зберігати їх краще в темному, прохолодному (але сухому) місці, періодично перевіряючи цілісність кори. Зрілі плоди кабачка цукіні зберігають у погребі на полицях або в кімнаті на підлозі під ліжком, на кухонній шафі, в. коморі. У кімнатних умовах вони не пошкоджуються до лютого-березня. Після зберігання м’якоті набуває золотистий відтінок, зберігши аромат щойно зрізаного плоду. Приготовлені протягом зими страви з таких плодів дуже смачні. Якщо розрізаний плід не вдалося використати повністю, решту кладуть у морозильну камеру холодильника. Після лютого-березня всі залишилися плоди миють, очищають, насіння виймають для просушування і сортування, а їстівну частину, нарізавши, заморожують і зберігають у поліетиленовому мішечку в морозильній камері холодильника. Інакше насіння в плодах проростуть і м’якоть стане гіркою. При зберіганні в льосі, якщо на плоди цукіні не потрапляє конденсат, вони чудово зберігаються до нового врожаю. Така особливість ще більше підвищує цінність різновиди кабачка цукіні.В їжу йдуть молоді плоди (7-12 днів), коли насіння ще в зародковому стані, а м’якуш ніжний. У цей час вони містять 7% сухої речовини, 5% вуглеводів, 0,6% білка, 15-40 мг % вітаміну С. Завдяки наявності в них вітамінів, легкозасвоюваних вуглеводів, пектинових речовин, мінеральних солей, плоди цінні для організму, мають лікувальні властивості. їх рекомендують споживати при ожирінні, гіпертонії, цукровому діабеті, захворюваннях нирок, печінки.Кабачок — цінний корм для худоби, свиней, птиці. Вже через 60-70 днів після сходів плоди їх придатні для згодовування. Батьківщиною кабачка є Америка, звідки був завезений в Європу. Кабачки використовують в кулінарії, а також у консервній промисловості (з них роблять кабачкову ікру). З кабачка роблять салати, супи, рагу, їх фарширують різними начинками, також широко використовують в консервуванні і маринуванні. Так як кабачок низькокалорійний, легкозасвоюваний, гіпоалергенний і багатий вітамінами і мінералами, він широко використовується в дієтичному і дитячому харчуванні, для дітей його вводять в прикорм на першій стадії (4-6 місяців).